コーヒー

先日、コーヒーのワークショップに参加しました。

同じ豆（コロンビア）を、浅煎り、中煎り、深煎り、の３種類に焙煎したものの飲み比べ。

中煎りの豆を、粗挽き、細挽き、の２種類の挽き違いの飲み比べ。

中煎りの豆を、高温、低温、の湯温の違いの飲み比べ。

そして、参加者７名がそれぞれに同じ豆で、淹れ手違いの飲み比べ。

楽しくて、発見いっぱい。

淹れ方も各人それぞれ。味も香りもそれぞれ。

コーヒーマイスターは結構大胆にドバッとお湯を注がれていました。

「ええ？こんなに大雑把に淹れるんですかあ？」って内心思ったのですが、とても美味しかったです。

後で自分が淹れたコーヒーを飲んで、「なるほど。几帳面さが出てるんだ。真面目過ぎて、おおらかさが無いのかなあ。味がキリッとしてる。シャープな感じ。なんだか、余裕が無い印象かも。」と感じました。

一年程前、東京でコーヒーの講習会に参加したのです。その時も６名でそれぞれの方の違いを味わいました。

そこでも味わった、「とろん」としたコーヒー、今回も人生２度目の「とろん」を味わいました。極端な言い方をすると、うっすら片栗粉入ってる？って感じの「とろん」です。

その「とろん」には甘さや優しさが含まれているのかな。

どうやったら、あの「とろん」は出るんだろう？

今回は低温で淹れて下さったコーヒーに「とろん」を感じたんだけど、自分で試してみたら、酸味が強く出て「とろん」は皆無でした。

一年前、初めてコーヒー講習会というものに参加して、味の違い、香りの違いが豆の違いだけじゃなく、淹れ方の違いで出るんだということをリアルに体験し、自分なりに練習してきたんだけど、もっと私が求める味になりたいなあ。

今回教えて下さったマイスター氏は料理人で、蕎麦職人で・・・。深く追求していく方のようです。薬草にも詳しいそうで、薬草パウダーとトマトの種の粉（リコピンがたくさん含まれているのだそうです）が入ったブラウニーとスペシャルコーヒーで締めくくり。

なんと！稀少で高価でニュースになってた「ゲイシャ」を飲ませて下さったのです。

すっごい盛りだくさんなコーヒーワークショップ。

２時間があっという間で、お腹がタポタポ。

とても楽しかった。面白かった。もう一回参加したい！

美味しいな、嬉しいな、って感じるコーヒーを淹れることが出来るようになりたい。